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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯复合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7种。 一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
消泡剂是一种化学物质，用于降低液体表面的张力，从而抑制或消除泡沫。它们广泛应用于多个行业，包括食品加工、本地造纸、本地水处理、本地采油、本地印染、本地涂料、本地洗涤剂、本地橡胶胶乳、本地气溶胶、本地日化、本地医药和奶制品等。消泡剂可分为有机硅氧烷、本地聚醚、本地硅和醚接枝、本地含胺、本地亚胺和酰胺类等。
有机化合物消泡剂： 作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
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